2023년 UN 지속가능한 미식의 날 기념, 17일부터 이틀간 곡물집集에서 진행
‘지속가능한 미식’을 지향하는 '곡물집集'에서 17일과 18일 이틀간 2023년 UN 지속가능한 미식의 날을 기념해 충남 공주시 효심1길 12-1에서 '미식감각' 아카데미를 연다.
지속 가능한 미식이란 식재료 출처와 생산방법 및 유통 방식, 그리고 궁극적으로 우리의 식탁 위에 올려지는 요리까지 모든 과정과 분야를 고려한 것이다.
이 행사는 농사부터 유통, 소비 방식을 되돌아보고, 미식이 우리 식탁에 도달하기까지 전 과정을 느껴보기위해 마련됐다. 농부, 요리사, 디자이너, 예술가, 교수 등 6명으로 짜여진 미식주제 토크는 공개로 진행된다. 신청은 www.acollective.kr/academy 링크로 하면 된다.
이번 행사를 주관하는 어콜렉티브는 고용노동부 인증 사회적기업으로 곡물경험브랜드 ‘곡물집集’을 만들어 공주시 원도심에서 토종 곡물의 가능성을 탐구하는 쇼룸을 운영하고 있다. 또, 미식 교육기관인 가칭 공주미식학교 설립을 통해 맛있는 음식을 널리 알릴 예정이다.
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