"쌉쌀한 메밀 맛이 죽입니다"
"쌉쌀한 메밀 맛이 죽입니다"
  • 박경자 기자
  • 승인 2016.05.12 08:48
  • 댓글 33
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[미각기행]메밀 요리 전문집 '봉평면옥', "강원도 맛 그대로"

 

   메밀 비빔 냉면과 물 냉면, 그리고 메밀 콩 국수

<봉평면옥은 최근 경기도 평택으로 이사를 갔습니다. 현재의 장소에는 영업을 하지 않고 있으니 참고바랍니다./편집자씀>

세종시에 메밀 전문 식당이 있다.
그것도 정통이라고 불러도 전혀 손색이 없는 요리를 맛볼 수 있다면 한번쯤은 가볼만할 곳이다.

세종시 조치원읍 세종로 2722에 위치한 ‘봉평면옥’
조치원읍에서 천안방향 국도를 따라가다보면 홍익대를 지나게 되는 데 바로 오른쪽에 위치해 있다. 식당 이름에서 이효석의 봉평장을 연상케 하면서 ‘메밀 꽃 필 무렵’을 떠올리게 한다. 미리부터 말하지만 절대 체인점이 아니다.

친정 아버지 45년 노하우를 딸 장은희씨가 물러 받아서 메밀 요리의 한 영역을 구축했다. 세종에서 이 집을 한 지도 벌써 12년이 흘렀으니 이제는 독립했다고 해도 과언은 아니다. 아버지는 여전히 논산에서 메밀 전문 식당을 경영하고 있다.

봉평면옥에서는 다양한 메밀 요리를 자랑하고 있다.
물론 맛에서도 깊이가 있다.

여름 철에 주로 찾는 메밀 냉면이 물과 비빔으로 구분되어 메밀의 쌉쌀한 맛을 더해주고 있다. 물냉이든 비냉이든 메밀 특유의 맛이 진한 건 바로 반죽 과정에 재료의 배합에서 온다.

원재료인 메밀을 50%로 섞어 메밀을 순수한 맛을 내게 한다. 다른 집을 비유할 건 아니지만 30% 미만으로 반죽을 하는 곳도 많다고 한다. 물냉은 사리가 투박하게 끊어지는 맛이, 비냉은 여기에다가 양념 맛이 매운 입맛을 자극하게 된다.

   수육과 메밀 만두, 메밀 전, 그리고 메밀 묵사발

여름철에는 시원한 냉면도 좋지만 메밀 콩국수도 일품이다. 뻑뻑한 콩국물에다 알싸한 냉면 사리가 조화를 이루면서 속까지 써늘한 맛을 전해준다. 또. 뜰깨 메밀 칼국수도 별미다. 이름 그대로 따스한 들깨 국물에 메밀 사리를 넣어 끓인 칼국수여서 부담 없이 들 수 있다.

여기에다 봉평에서 직접 계약 재배한 메밀로 만든 전(煎)과 만두를 곁들이면 “이 집이 메밀 전문점이구나” 하는 것을 절감케 한다. 메밀 전은 특유의 녹색에다 피자 모양으로 듬성듬성 칼집을 내 양념장과 함께 조화를 잘 이루고 있다.

메밀 요리는 여기에서 그치지 않고 있다.
메밀 묵무침, 메밀 묵사발, 한방 수육에다 메밀 막걸리까지 다양하면서 맛있어 전문집으로 손색이 없다.

메밀이 건강식품이라는 건 주지의 사실이다. 동맥경화 심근경색, 통풍 예방, 이뇨작용, 다이어트 등에 좋다. 본초강목에는 “메밀은 적체를 없애고 풍통을 그치게 하여 설사를 멎게 한다”고 쓰여 있고 식료본초에는 “장과 위를 튼튼히 하고 기력을 늘리며 정신을 맑게 하며 오장의 부패물을 없앤다”고 기록되어 있다.

그걸 전문으로 요리하면서 10여 가지 음식으로 만들어내는 봉평면옥은 넓은 주차장을 갖추고 있다. 20여대는 거뜬히 주차할 수 있다. 좌석도 80여석으로 여유가 있다. 휴일은 없으며 오전 10시30분~오후8시30분까지가 영업시간이다. (예약전화) 044-864-2227, 010-3427-0332

   넓다란 식당 내부는 공간이 여유롭다.
   식당 외부 전경
   경원사 효림스님의 글씨가 걸려있는 식당 내부에는 유명인사들이 남긴 맛있는 집이라는 글이 붙어 있다.
 

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최희철 2016-06-22 12:58:35
여름 별미로 메밀이 최고인듯합니다
정말 시원하고 맛있게 잘먹었습니다

경수 2016-06-03 16:27:27
메밀이 당뇨에 좋다고 하여 자주 먹고 있습니다
우리 고장에 맛집이 있었다니 방문해봐야겠습니다

신세현 2016-06-01 18:18:10
날씨가 정말 덥네요
한여름같은 무더위에 혼이 빠질 지경이네요
시원한 메밀냉면 정말 맛있어보이네요

최수정 2016-05-30 10:17:51
5월도 벌써 다 가고 이틀 남았네요
마무리 잘하고 맛있는 메밀냉면 먹으러 가야겠어요

윤철형 2016-05-27 16:51:41
메밀냉면 생각보다 맛있었습니다
더위도 가시고 속도 편안하고 ~