"한우 고기 참맛이 여기 있어요"

세종시 부강면 부강리에 위치한 숯불구이 전문 요리점 ‘궁’ 가든은 맛있는 한우를 제 값에 먹을 수 있는 음식점이다. 신용과 정직을 모토로 부부가 27년 째 정육점을 겸한 한우 암소 전문집을 운영하고 있다. 주인 임선재씨는 부용면 주민자치위원회 부위원장을 맡아 사회활동도 하면서 ‘궁’ 식당을 뛰어난 손맛으로 경영하고 있다. 그 뒤에는 남편 김재만씨가 직접 기른 한우가 있다. 김씨의 한우는 A+가 자주 나올 만큼 육질이 뛰어나 좋은 기본 재료도 음식 맛에 한 몫을 하고 있다.

이 집 대표적인 음식은 한우 생 갈비와 생 등심, 그리고 특수부위 모듬 등으로 모두 한우와 관련되어 있다. 마블이 적절하게 들어 있는 한우 생 등심은 숯불 위에 올려놓으면서 기름기가 잘잘 흐르면서 침을 삼키게 만든다. ‘음식은 눈으로 먹는다’는 말처럼 시각적 효과에서 맛은 거의 결정된다고 봐도 과언은 아니다.

가격은 최고 좋은 부위 생 갈비가 200g에 25,000원, 생 등심 18.000원 등으로 비싼 편은 아니다. 좋은 원재료에서 오는 맛이 그대로 전달되는 한우육회는 200g에 30,000원, 그리고 소를 잡는 날, 재수가 좋으면 먹기 힘든 육사시미와 생간, 천엽 등도 맛 볼 수 있다. 돼지 갈비도 있다. 250g에 10,000원, 한방 삼겹살이 역시 같은 양에 10,000원이다.

가격 대비 품질을 따지면 결코 비싸지 않다는 게 이날 시식에 참여한 맛 집 취재팀의 공통된 의견이었다.

게다가 여주인의 손맛을 맛 볼 수 있는 또 다른 요리가 있다. 바로 청국장과 곱창전골이다. 청국장은 임 사장이 직접 숙성시켜 구수한 된장 맛이 살아 있다고나 할까. 아무튼 맛있다는 느낌이 먼저 드는 청국장이었다. 두 번째는 바로 곱창 전공이다. 곱이 그대로 들어 있어 창자 특유의 질긴 맛과 부드러운 곱이 입맛을 더욱 돋게 했다. 뻑뻑하면서 얼큰한 국물에 말아먹은 흑미 섞인 밥맛, 또한 일품이었다. 맛은 다분히 주관적이다. 내 입맛에 맞다고 해서 반드시 다른 사람한테도 맞다고는 할 수 없다. 하지만 맛에 대한 기자의 주관이 그렇게 틀려 본 적은 없었다. 대략 평균적인 입맛을 가지고 있다고 보면 식당 ‘궁’은 맛과 가격에서 권할 만한 장소였다.

주소 : 충북 청원군 부용면 부강리 466번지
전화 : 044-277-4141, 임선재 사장 : 010-9246-4108
좌석 수 : 130 석, 휴일 : 1,3주 일요일