장뇌삼의 쌉쌀한 맛나는 오리백숙
장뇌삼의 쌉쌀한 맛나는 오리백숙
  • 박경자 기자
  • 승인 2013.01.28 10:20
  • 댓글 8
이 기사를 공유합니다

[박경자의 미각기행]대왕산삼백숙...산삼 막걸리 일품

   대왕산삼 오리 백숙은 쌉쌀한 산삼 향이 나면서 쫄깃쫄깃한 맛을 자랑하고 있다.
‘쌉쌀한 맛’
삼(蔘)의 주성분인 ‘사포닌’이 주는 쌉쌀한 맛으로 음식을 특화시킨 곳이 있다.
그곳에는 산양산삼이라고 불리는 장뇌삼이 인삼보다 더 진한 향을 발산시키면서 식도락가들을 불러들이고 있다. 이 음식점의 특징은 ‘사포닌 맛’, ‘쌉쌀한 맛’이었다.

세종시 조치원읍에서 천안 쪽으로 약 8분 정도 달리다보면 전의면으로 들어가는 오른편 국도가 있다. 전의면에서 전동방면 국도 오른쪽에 조형아파트가 있고 명화주유소 바로 옆에 ‘대왕산삼 백숙 세종점’이 있다. 노란 간판에다 약간은 시골스런 식당은 맛을 떠나 정겹게 다가오는 풍경을 보여주었다.

이곳에 대를 이어 이웃사랑 실천과 함께 닭,오리,백숙을 산양산삼으로 만들어내는 최창현 대표가 있다. 그는 ‘음식은 정성’이라는 모토를 내걸고 장뇌삼을 넣고 만든 특수 요리를 하고 있다.

기자가 찾은 날은 오리요리를 내놓았다.
웰빙 음식이면서 고지혈증을 막아줄 수 있는 음식으로 알려진 오리고기에다 산삼 효능이 더해지면서 먹음직스럽게 끓고 있었다. 오리백숙 색깔은 약간 검은 빛이 돌면서 국물 또한 뻑뻑하면서 짙은 색을 띠고 있었다.

오리백숙 한 점을 먹어보니 맛을 미리 얘기할 것 같이 쌉쌀했다.
특유의 사포닌 냄새가 음식 전체에 골고루 배이면서 “아! 이게 산삼 맛이구나”라는 것을 누구나 느끼게 만들었다. 알다시피 사포닌은 인체에 들어가면 혈관을 비롯한 각 기관을 비누로 씻어내듯이 청소를 해주는 역할을 하고 있다. 사포닌이 희랍어로 비누를 뜻하는 것도 이 때문이다.

   막걸리와 장뇌삼, 오리 죽 등이 맛을 더해주고 있다.
산삼과 한약재를 넣어 끓인 맛.
오리 백숙은 쫄깃쫄깃하면서 육수는 산삼의 맛이 나왔고 뒷맛은 개운했다. 육수에서는 한약재 냄새가 나 백숙 자체가 한약을 먹는 듯한 느낌을 주었다. 오리백숙과 함께 나오는 산양산삼 막걸리, 또한 일품이었다.

텁텁한 맛에다가 진한 산삼 향이 배어들어 막걸리는 여느 것과는 상당히 달랐다. 게다가 메인 요리 전에 나온 대왕 산삼 몇 뿌리는 이곳이 장뇌삼 전문 식당이라는 사실을 잘 알려주고 있다. 희게 깎은 산삼은 정말 독특했다. 쌉쌀하다 못해 쓸 정도로 인삼 맛이 강력했다. 정갈한 반찬에다 직접 담그고 만든 백 김치, 겉절이, 깍두기, 야채 샐러드, 마늘 초절임 등은 시골 정취가 물씬 풍겼다.

오리 백숙으로 속을 채운 다음 나오는 건 여느 집과 같은 죽이었다. 형태는 같았지만 맛은 확연히 달랐다. 역시 쓴 맛을 기본으로 하면서 껄쭉한 맛이 났다. 먹고 난 후 포만감을 가져오게 했다.

메뉴는 훈제에서 삼계탕 등등 여러 개가 있었지만 이 집의 백미는 산양산삼으로 만든 오리와 닭 백숙이었다.

연락처 : 044-864-2635, 010-8216-3553
영업시간 : 오전 11시~오후 10시
휴일 : 연중무휴
주소 : 세종특별자치시 전동면 심중리 353-6 (명화주유소 옆)
좌석 : 90석
주차 : 30대
차림표 : 산삼오리백숙,산삼닭백숙(주메뉴)
찾아오시는 길

 



댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 8
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.
최순영 2013-01-28 12:07:34
흠~~~
산삼냄새가 나는 듯 하네요~
건강죽,산삼 막걸리
건강음식 먹으로 가족과 함께 요번 주말에 가보겠습니다.
아참!
이집은 대를 이어 효를 실천하시는 집이라고 소개해주셨는데.....

윤채마미 2013-01-28 12:55:34
미각기행 오랫만에 들어온것 같아요.
첫번째 모락 모락 김이 나는 백숙 사진 참 잘찍으셨네요!
투박해 보이는 사장님의 손으로 직접 백숙을 뜯어보여 주시는 모습이 자부심 마저 느껴지네요.
솔직히 한약재 냄새는 별로 안좋아하는데, 입에 쓴 약은 몸에 좋다고
왠지 저 백숙을 먹으면 기운이 펄펄 날것만 같아요. ㅎㅎ
신랑하고 꼭한번 가봐야겠어요~

이유리 2013-01-28 15:33:06
보기만 해도 건강해질것 같은 기분..
먹어보고 싶어요~

박종화 2013-01-28 15:50:51
겨울철에 딱 어울리는 음식같아요
다시 한파가 시작되었는데 대왕산삼 오리 백숙을 먹고 몸보신해야겠습니다^^

최귀식 2013-01-28 15:55:38
오리고기 참 몸에 좋지요
탕 음식을 좋아하는데 국물맛이 무척 궁금합니다.
먹어보러가겠습니다