"능이 백숙, 꼭 드셔보세요"
"능이 백숙, 꼭 드셔보세요"
  • 박경자 기자
  • 승인 2016.11.28 10:44
  • 댓글 5
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[미각기행]토종 닭 백숙 전문점 '산촌', "시원한 국물 일품"

   '산촌' 식당의 능이버섯 백숙은 시원한 국물 맛에다 쫄깃쫄깃한 육질과 찰밥까지 곁들어 꼭 권하고 싶은 음식점이다.
이번에는 능이 백숙 전문점을 소개한다.
지금까지 먹어본 백숙 가운데 가장 맛있었다는 점을 미리 얘기하고 싶다. 그만큼 감칠 맛이 나고 시원한 국물 맛이 일품이라는 말이다.

세종특별자치시 장군면 영평사길 80, ‘산촌’ 식당이다.
인터넷에서 ‘산촌’을 치면 바로 안내가 뜬다. 세종시 한솔동에서 3Km정도 거리에 위치해 점심시간이 약간 여유 있다면 이곳을 꼭 한번 찾아보길 권하고 싶다. 참고로 맛을 보고 주변 분들에게 소개했지만 맛이 없다는 평가는 한 사람도 하지 않았다.

영평사로 향하는 한적한 길옆에 양옥집으로 마련된 ‘산촌’은 닭볶음도 있고 여러 가지 메뉴가 있지만 ‘능이 백숙’이 백미였다. 옻나무·엄나무 백숙, 토종 닭볶음탕이 주 메뉴다. 능이백숙은 6만원이고 옻나무, 엄나무 백숙은 5만원, 토종닭 볶음탕은 4만5천원이다.

한 시간 전에 예약을 해야 국물이 충분히 우러난 토종닭과 능이버섯의 맛을 제대로 볼 수 있다. 조금 비싼 편이지만 그만큼 맛이 있다고 보면 틀림이 없다.

능이버섯이 몸에 좋다는 건 다 알고 있는 사실이다. ‘1 능이, 2 송이’라는 말이 있듯이 버섯 중에 가장 으뜸으로 치고 있다. 혈중 콜레스톨을 낮추고 단백질 분해 성분이 들어있어 육류의 소화와 흡수를 도와주는 동시에 항암작용이 뛰어나다. 그래서 영양과 약용이 인정되어 건강식품으로 널리 알려져 있다.

능이가 들어간 백숙 맛은 육질이 쫄깃쫄깃한 것이 특징이다. 닭고기는 가슴 살 부분이 퍽퍽해서 퍽퍽살이라고도 하는 데 그것까지 쫄깃쫄깃하니 다른 건 말할 필요도 없다. 여기에다가 닭 위에 올린 능이버섯은 닭 국물을 시원하게 만들고 그 국물이 잔뜩 배어들어 능이의 쌉쌀한 맛과 어울려 새로운 맛을 만들어냈다.

   정갈하게 차려진 반찬은 여느 음식점과 다름이 없었다.
게다가 부추를 백숙 위에 많이 올려 백숙이 끓이는 동안 건져내서 먹는 맛, 또한 별미다. 아삭아삭한 부추 특유의 식감이 입맛을 돋워준다. 백숙의 느끼한 맛이 부추와 능이가 들어가면서 없어졌다고나 할까. 그게 다른 곳에서 볼 수 없었던 별미가 됐다.

능이백숙 한 마리면 4명이 충분하지는 않지만 먹을 수 있다. 백숙이 조금 부족하다면 마지막으로 나오는 찰밥이면 충분하다. 완두콩과 강낭콩, 잣이 들어간 찰밥은 국물에 말아먹어도 좋고 자글자글 볶아 먹어도 좋다. 찹쌀의 감칠 맛이 능이버섯 국물과 뒤섞이면서 부족한 부분을 채워준다.

반찬은 주변에서 나는 것으로 사용하고 있었다. 정갈하다는 표현을 할 수 있고 여느 음식점의 그것과 별반 다름이 없었다. (연락처) 044-857-1845

   국물에 볶아낸 찰밥은 나름대로 별미를 보여주고 있다.

 

 


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도담동 2016-11-29 21:59:50
여기 가봤는데 갠찬더군요. 한적하고 좋아요

우리의행복 2016-11-29 09:22:44
능이 백숙에..
느끼함을 잡아주는 아삭한 부추 맛이라...
아~~ 맛있겠어요
나중에 찰밥도 나온다니 정말 든든하겠어요^^

최순영 2016-11-28 17:07:22
추운 날씨에 능이백숙 이 최고죠~

윤채마미 2016-11-28 16:51:54
으아악! 저녁준비 하려던 참에 미각기행 올라왔나 들려봤더니
이런 군침도는 비주얼의 백숙이 반겨주네요.
너무X10000 먹어보고 싶네요~
울 친정엄마도 찰밥 해주시는데..
갖가지 콩도 넣은 백숙집 찰밥도 맛나겠지요?
몸에 좋은 능이가 들어간 백숙~
애들데리고 외식하기에도 부담없는 메뉴네요.
근데 이번꺼에도 가격표 빠져서 궁금해요^^
기자님 바쁘고 날도추운데 고생많으시네요.
다음 맛집때 기사보러 또 들릴께용

박진선 2016-11-28 16:48:06
토종닭에 능이버섯이라... 정말 몸에 좋은 건강요리네요
당장가서 맛보고싶어요^^